Kenya Nyeri Jungle Red Cherry

โดยทั่วไปแล้วกาแฟจากเคนย่าที่เราคุ้นเคยมากกว่า 90% ถูกแปรรูปในแบบเปียกหรือ Washed Process และมักจะมีเทสโน๊ตของผลไม้สีแดงหรือบางครั้งรู้สึกเหมือนดื่มน้ำมะเขือเทศ แต่กาแฟเคนย่าที่เรานำมาเสนอตัวนี้แปรรูปแบบแห้ง(Natural Process) ซึ่งถือว่าพบเจอได้น้อยมากๆสำหรับกาแฟเคนย่า และนอกจากนั้นยังเป็น ASD Natural Process หรือการตากแห้งอย่างช้าๆในสภาวะสูญญากาศ ยิ่งทำให้กาแฟตัวนี้มีความโดนเด่นขึ้นไปอีก
 
กาแฟตัวนี้คัดเฉพาะเมล็ดกาแฟสีแดงสุกหรือ Red Cherry จากนั้นนำไปโปรเซสด้วยด้วยวิธีหมักในสภาวะสูญญากาศ (Anaerobic fermentation) ก่อนเพื่อบ่มให้รสชาติของกาแฟมีความซับซ้อนยิ่งขึ้น และนั้นนำเมล็ดกาแฟที่บ่มแล้วไปตากแห้งอย่างค่อยเป็นค่อยไปเพื่อให้รสชาติซึมเข้าสู่เมล็ดกาแฟได้เต็มที่
 
Taste Note ของกาแฟตัวนี้ทำให้ลืมภาพลักษณ์เดิมๆของกาแฟเคนย่าที่คล้ายน้ำมะเขือเทศไปเลย กาแฟ Kenya Nyeri Jungle Red Cherry ASD Natural ให้เทสโน๊ตช่วงแรกแบบผลไม้เมืองร้อนสีเหลืองจำพวก สัปปะรด เสาวรส มะม่วง มีความ Acidity ที่ดีและชุ่มฉ่ำตามแบบฉบับของกาแฟเคนย่า ช่วงกลางมีความหวานลึกโทนผลไม่สุกอบแห้งคล้ายลูกเกด และ Aftertaste จบแบบน้ำตาลทรายแดง
 
รายละเอียดเมล็ดกาแฟ
Kenya Nyeri Jungle Red Cherry
Process: ASD Natural
Varietals: SL28, SL34
Taste note: Tropical fruit, Raisin, Brown sugar
Roast Leve: Single Roast Profile For Filter&Espresso
ขนาด 100 กรัม
 
**Single Roast Profile เป็นระดับการคั่วที่ทางโรงคั่วตั้งใจทำออกมา เพื่อดึงรสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟตัวนั้นๆ โดยสีของเมล็ดอาจจะแตกต่างกันไปในกาแฟแต่ละตัว โดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็น Light-Medium Roast ทั้งนี้เมล็ดกาแฟสามารถนำไปใช้ได้ทั้งกาแฟดริปและเอสเปรสโซ่
 
โรงคั่วกาแฟ Sanctuary Coffee Roaster เป็น Micro roaster ที่คัดเฉพาะเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง มีเอกลักษณ์โดดเด่นและไม่แต่งกลิ่นมาจำหน่าย ด้วยความตั้งใจที่จะขายเมล็ดกาแฟในแพคเกจ 100 กรัม เพื่อให้ลูกค้ากลุ่ม Home Barista และ ร้านกาแฟ Slow Bar มีโอกาสได้ลองเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงที่หลากหลาย และเพิ่มตัวเลือกให้ลูกค้า